תפריט
אישור מקדמי לפתיחת מסעדה או בית קפה הוא הכרחי לקבלת רישיון עסק, מכיוון שהמסעדה שלך חייבת לעמוד בדרישות הרישוי ובמטרה שהכל ילך חלק עד כמה שאפשר בלי בעיות, חייב לקבל אישורים מקדמיים ממספר גופים.
בשלב הראשון לפני שאנחנו בכלל חותמים על חוזה להשכרת נכס חובה לעשות בדיקה מקדמית במחלקות שונות בעירייה כדי לברר את טיב הנכס ואפשריות השימוש בו
הדברים שחשוב לבדוק לפני השכרת הנכס:
1.בדיקה בתיק בניין בארכיב העירייה במטרה לבדוק היתרי בניה,צווי הריסה.
2.בדיקה מול אגף ההנדסה במטרה לבחון את התב”ע החלה על האזור.
3.בדיקת תיק רישוי- אגף רישוי עסקין במטרה לבדוק היסטוריה של הנכס מבחינת רישוי עסקים.
4.האם חל על הנכס צו סגירה (צו זה מלווה עד להוצאת רישיון העסק)
5.בדיקת מדיניות העירייה החלה על האזור, מבחינת היצרי לילה, היתרי ישיבה ושימור מבני
במידה והכל תקין אנחנו רשאים לחתום על הנכס ולהתחיל לבנות תוכניות עבודה, ברגע שיש לנו תוכניות מוכנות אנחנו ניגשים למחלקת הבריאות, והכבאות במטרה לקבל אישור לתוכניות בכתב כדי שנוכל להתחיל בתהליך ההקמה.
בלי אישור מקדמי של התוכניות לא מתחילים הקמה מכיוון שבמידה והתוכניות לא יעמדו בתקן אז לא תוכלו לקבל רישיון עסק, ולא תוכלו להפעיל את העסק שלכם,
חשוב מאוד!! אל תיכנסו לפינה ותוותרו על השלבים האלו במטרה לחסוך כמה מאות שקלים זה לא, מכיוון שכל שינוי בתוכניות בשטח יעלה לכם עשרות אלפי שקלים, ויכול גם לסכן את פתיחת העסק.
לפגישה במשרד הבריאות חשוב להגיע מוכנים עם תוכנית הקמת העסק מפורטת, שבא יש את התוכנית של המטבח וכל המרחב הסניטרי, כיורים, שירותים, וחללי עבודה.
ובנוסף צריך להכין פרשה טכנית
מסמך ה מתאר בצורה מילולית את תהליך הזרימה והעבודה בעסק משלב הרכבת התפריט ולומרי הגלם , בחירת הספקים, קבלת סחורה, והתהליך עד שהוא מגיע ללקוח הסופי.
יד לערוך אותו לפני תחילת התכנון ע”י (שף, יועץ מטבחים, יועץ רישוי)
הפרשה טכנית הנו מסמך נלווה לתוכנית העסק, וכל שינוי בתפריט העסק יחייב שינוי בפרשה הטכנית.
שירותי הכיבוי בארץ מאוד מחמירים בנוגע לבטיחות בכל מנה שקשור למסעדות ועסקי מזון בפרט, ולכן כל עסק מזון מחויב באישור ממשרד הכבאות שהעסק בטוח לעובדיו וללקוחותיו.
יועץ הבטיחות הינו אחראי לקבלת האישור המקדמי ממשרד הכבאות.
חשוב להתייחס לעניין בכובד ראש וברצינות המתבקשת כי עלויות מערך כיבוי הם מאוד גבוהות ומהותיות ולכן תכנון נכון יכול לחסוך לכם הרבה בהוצאות הבינוי וחשוב לקחת זו בחשבון.
ברגע ששני האישורים הללו התקבלו בכתב אתם יכולים להתחיל בקחת קבלן ביצוע ולהתחיל לממש את העסק שלכם,
מאוד חשוב שהתוכניות הללו יהיו תואמות את המציאות בשטח וכל חריגה מחייבת התייעצות עם יועץ הרישוי כדי שלא יהיו בעיות בקבלת רישיון העסק מכיוון שהתוכניות לא תואמות את המציאות בשטח.